不广，仅是作为一种粮食的补充而已，因为绿豆不易煮烂，费时费材火，这时候的糖又贵，没加糖的绿豆还不如白米粥好喝，所以也就没多少人吃，更没多少人种。

难怪在长安，王况就没见过绿豆，不过，既然有了绿豆，那就可以压绿豆芽了，绿豆芽的产量比起黄豆芽来要高得多，一般地说，一斤黄豆可以压出至少三到四斤豆芽（这里指的是南方压出的长了一寸多两寸的豆芽，不是北方那种只长出一公分的黄豆芽），但一斤绿豆则至少可以压出里的曲辕犁来，这可是犀利的法宝啊。

可是，王况虽然是在农村出生，在农村长大，却是没下过一天的田，没干过一天田里的农活的，要说种菜他是行，因为从小，家里后山上的菜地他没少去照顾，可涉及到农田里的实际活，就犯难了。

甚至可以这么说，王况从出生到穿过来时，连犁都没摸过一下的。看来，这个活，只能找人做了，曲辕曲辕，想必这个名字，会做犁的人会琢磨得出来是怎么一回事。

虽然是冬天，但井水温度不低，而且每次浇水完后都被挪到大棚里去，所以绿豆芽发得也是很快，十来天的工夫，就把压着的棕叶给拱到和木桶边齐平了，是时候收了。

在刚开始压豆芽的时候，王况是又把那些开小食店的给叫了过来，这次由于回来的人多，所以看的人也多，那个送了绿豆给王况的掌柜，更是每天都来帮着王况浇水。

掌柜的姓蓝（后世姓兰的大多是从蓝演化而来），名为蓝建亮，是极少数有名字的人，当初一听这名的时候，王况就倍感亲切，因为他有一从读初中就一起玩的好友加兄弟也是叫这么个名字，畲族，巧的是，当王况问起蓝掌柜后，他竟然也是畲族，说是前汉时的畲兵入闽的后代。

因为有这层关系在，再加上豆芽是他带来的，所以王况对他是一直很耐心的讲解着压豆芽需要注意的事项，反正作为小食铺，时间有，店面有，卖小食再加卖卖豆芽也没什么不妥，或许在后世，别人会觉得不伦不类，但在这时候，连书都能和杂货一起卖，这个又算什么呢？

起豆芽很快，一会的工夫就把豆芽给腾了出来，大家都很是惊奇，一个小小的绿豆，竟然能发出毫不逊色于黄豆发出的豆芽来。

当场，王况就洗了一大把，掐头去尾的只取中间一段，到厨房用开水一烫，然后板上祘泥，油，盐，加了一点糖，再加醋一拌，一碟豆芽就成了，大家吃了纷纷道好吃，比起黄豆芽来少了豆腥味。

当然，绿豆芽怎么吃都行，王况这么在意绿豆芽还有个很重要的原因，那就是包春卷，豆芽，韭菜和肉丝混在一起炒成馅，包上薄饼，那是怎么吃都不厌烦的。王况决定在自己婚礼上，就推出春卷这个小吃，当然这样一来就不能叫春卷了，直接叫薄饼就是。

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